집에서 만드는 녹두전 레시피 – AI가 알려준 비법

AI도 가끔 틀립니다. 너그러이 이해해주시고 수정사항 말씀주시면 수정 하겠습니다.

 

항상 감사합니다.

 

집에서 만드는 녹두전 레시피

 

 

 

=> 너가 생각하는 요리법 중 가장 맛있는 녹두전 요리법 알려줘

 

 

 

 

 

✅ 바삭한 고소함 터지는 녹두전

🛒 재료 (3~4인분)

• 녹두 (불린 것) 2컵 (약 300g)
• 돼지고기 간 것 150g
• 숙주 1줌 (100g 정도)
• 김치 1/2컵 (잘게 다짐)
• 부추 한 줌
• 양파 1/2개
• 소금, 후추 약간
• 마늘 다진 것 1큰술
• 식용유 넉넉히

💧 녹두 불리기

• 녹두는 6~8시간 이상 미리 불려 껍질을 벗겨주세요 (껍질째 사용해도 무방하나, 껍질 벗기면 더 고소함)

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👨‍🍳 만드는 법

1. 녹두 갈기
   → 불린 녹두를 믹서기에 넣고 물 2~3큰술만 넣어가며 너무 묽지 않게 곱게 갈아주세요.
   → 살짝 알갱이 질감이 남아 있는 게 식감 좋습니다.
2. 재료 손질
   → 숙주는 살짝 데쳐 물기 꼭 짜고, 부추와 양파는 잘게 썰기
   → 김치는 물기 짜고 잘게 다지기
   → 돼지고기 간 것은 마늘, 소금, 후추로 밑간 해두기
3. 반죽 섞기
   → 간 녹두에 위 재료 전부 섞고, 간이 약하면 소금 약간 추가
   → 반죽이 너무 질면 부침이 힘들기 때문에 숙주, 김치 물기 꼭 짜기
4. 부치기
   → 팬에 기름 넉넉히 두르고 중불강불 사이에서 노릇노릇
   → 한 면당 34분씩 바삭하게
5. 먹기
   → 초간장 (간장:식초:물 = 2:1:1 + 고춧가루, 다진 청양고추) 곁들이면 최고

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💡 팁

• **녹두 100%**로만 해도 좋지만, 찹쌀가루 1큰술 정도 넣으면 바삭함+쫀득함 강화
• 김치가 익은 상태면 더 깊은 맛
• 팬에 두껍게 부치지 말고, 얇게 여러 장 부치는 게 바삭하게 나옵니다